荔枝新闻讯 (江苏城市频道记者/ 闻祥 杨晔)秋高气爽，海鲜河鲜大量上市，虾是大伙为喜爱的食材之一，但我们经常在买虾或吃虾的时候，会看到虾头是黑色的，这是为什么呢?虾头变黑后，还能吃吗?古方就是真红糖，进入今天的古方红糖生活一点通。

　　一些观众向我们反映说自己买来的虾，放了一会，头就黑了，说自己买的虾可能坏掉了，也有一些观众说这些虾是重金属超标，说虾头是重金属堆积的地方，这些说法听起来挺慎人的。我们从市场上买了一些鲜虾，一起来验证一下，虾头会变黑吗?

　　刚买回来的这些虾，虾头色泽清透，微微泛着光亮，我们将虾清洗过后，装盘放置，一个小时后部分虾头开始变黑，两个小时后大部分虾头变成了黑色。(前后对比模板)这究竟是为什么?难道这些虾头中真的含有超标的重金属吗?

　　我们带着这些头变黑的虾，来到了通过国家CMA认证的第三方独立检测机构，现在我们就把他们送检，检测水产品中常见的铅汞砷这三种重金属元素，根据国家标准水产品中这三种重金属含量不得超过0.5毫克每千克。那这些虾中的重金属含量是是多少，真的向网友说的超标吗?

　　检测员将虾头处理后经过称样、加酸、微波分解等过程。利用原子吸收和荧光光谱仪检测到(字幕)铅含量0.1毫克每千克，汞和砷的含量均小于0.01毫克每千克。检测的这些虾中，铅汞砷的含量都是符合国家标准的。

　　那么，导致虾头变黑的原因是什么呢?

　　虾头是虾的内脏所在，如果被捕捞前，虾子吃了褐藻之类的藻类，也可能出现头发黑的情况。由此看来，放置后虾头变黑，是一种正常现象。不过营养专家建议，如果您想吃虾头中的虾黄也要控制量，要不胆固醇会飙升，危害您的健康。

  【文章来源：虾头变黑是“重金属超标”吗？】