品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白 含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
项目
| 简单配置
| 高配置
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食品企业实验室
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品质项目
| 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等
| 化学法分析，只需配置简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备
| 通用仪器如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等
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根据对应的检测项目配置仪器
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维生素A、E等
| 荧光光度计
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营养元素，如钙、锌、铁等
| 原子吸收仪-火焰检测器 | ||
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